Essa esfiha de espinafre é uma delícia!

Ingredients
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água
• 50g de açúcar
• 500g de farinha de trigo
• Sal
• 50ml de óleo de soja
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 400g de folhas de espinafre picadas
• 100g de ricota

Instructions
1. Em uma tigela, misturar o fermento biológico seco, a água, o açúcar e misturar. Deixar a mistura crescer durante 10 minutos.
2. Em outra tigela, adicionar a farinha de trigo, o sal ao redor da farinha e fazer um buraco no centro. Adicionar o óleo de soja e a mistura de fermento.
3. Sovar a massa em cima de uma superfície lisa até se tornar lisa e elástica. Formatar como uma bola e deixar descansando em temperatura ambiente, dentro da tigela coberta por um pano, durante 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Para fazer o recheio, adicionar um fio de azeite de oliva em uma frigideira e cozinhar a cebola e o alho.
5. Adicionar o espinafre na frigideira até que evapore todo o líquido.
6. Temperar com sal.
7. Assim que o recheio esfriar, adicionar a ricota e misturar.
8. Formatar bolinhas de mais ou menos 80g cada com a massa.
9. Abrir as bolinhas em círculos com a ajuda de um rolo.
10. Dispor o recheio no centro e, com as mãos, ajustar o recheio e a massa para que fiquem no formato de um triângulo.
11. Juntar as pontas da massa apertando bem para não abrirem no forno.
12. Levar ao forno preaquecido a 220 graus por 20 minutos.