Si vas a comer papas, que sean bravas. El picante justo e ideal para acompañar con una cerveza bien fría. ¡Que buena dupla!

Ingredients
• 6 papas blancas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de sal marina
• Aceite de oliva c/n
• 1 cebolla
• 2 chiles
• 1 zanahoria
• 3 ramitas de tomillo
• 500 cm3 de salsa de tomate
• 3 cdas. de vinagre de vino tinto
• Pimienta negra c/n
• 1 ramita de romero
• 1 cda. de paprika

Instructions
1. Lavar bien las papas.
2. Cortar las papas en cuña y dejarlas con cascara. Cocinarlas a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernas.
3. Colarlas y dejarlas enfriar.
4. Picar la cebolla y el ajo en brunoise.
5. Llevar a una sartén con aceite de oliva y cocinar por unos minutos.
6. Picar la zanahoria y los chiles. Agregar a la sartén.
7. Cocinar unos minutos mas e incorporar el puré de tomate. Condimentar con sal, pimienta y ramitas de tomillo.
8. Dejar hervir unos minutos y procesar hasta que quede bien homogénea.
9. Freír las papas en abundante aceite junto con hojitas de romero hasta que que estén doradas y crocantes. Espolvorearlas con paprika.
10. Servirlas con la salsa brava!